Часто идет спор о том, какие грибы для супа лучше: свежие, мороженые или сушеные. Я люблю всякие, лишь бы были, выбрать всегда можно. В этом рецепте я использую сушеные белые грибы, которые с большим удовольствием собрала сама в далеком лесу. Они мне очень нравятся, а значит и грибной суп получится вкусный.
Продукты Грибы белые сушеные — 50 г Картофель — 3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Крупа манная — 1-2 ст. л. Масло растительное (или другой жир) — 20 мл Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый горошком — 5-6 шт. Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты для грибного супа из сушеных грибов. У меня кастрюля на 4 литра.
Грибы предварительно замочить. Обычно хватает 3-4 часов. Если грибы жесткие и сухие, имеет смысл замочить их на ночь.
Грибной сок аккуратно процедить, но не до конца, потому что на дне может остаться песок, и добавить в кастрюлю с водой.
Заполнить её примерно на две трети и поставить на огонь.
Нарезать грибы.
Небольшим кубиком нарезать картофель.
Мелким кубиком – лук.
Аналогично — морковь.
На сковороде разогреть растительное масло или другой жир.
Выложить лук и пару минут обжарить до лёгкой золотистости.
Добавить к луку морковь. Обжарить все вместе 5-6 минут.
В кипящую воду выложить грибы, сюда же отправить лавровый лист и душистый перец.
Довести до кипения, отрегулировать нагрев и дать грибам повариться минут 10.
Добавить картофель, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще минут 10.
Добавить пассерованные овощи, немного посолить и варить еще 10-12 минут, до готовности всех овощей.
Когда овощи готовы, можно потихоньку добавить манку, помешать и выключить нагрев.
Суп из сушеных грибов готов. Приятного аппетита!